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                酵素安全吗?
                来源:www.tce-uk.com 发表时间:2018-10-27

                酵素首先是一种营养产品】。这种营养一是来自于原材料当中的微生物转化和增值;二是微生物利用了蔬果里含有的维生素、氨基酸、矿物质、低聚糖等物质,进行了代谢转化。第二,酵素作为营养品,同时也是一种不用消化可以吸收的小分子营养品。因为在发酵过程中,酵母菌为首的益生菌,细胞内酵素充分地参与、充分地运动,所以不需人体消化可以直接吸收。第三,酵素的代谢产物中含有低聚糖。第四,酵素里含有微量的酶,以两种酶居多,分别是是糖化酶(淀粉酶)和蛋白酶。酵素里含的糖化酶较多,这些酶可以把糖转◤化后被细胞利用。

                针对酵素功效一直存在的争论,大高酵素张佐政董事长在接受记者采访时讲到,由于医生、学者、营养专家等学术界代表,一直从“酶”的角▆度阐释酵素,但是对于酵素产品却没有详细的研究。酵素的形态首先是食品,是食品■就具有相应的营养功能。基础营养学里面提到,人体的细胞、生命体里的物质和元素,一切都来源于食品。

                人体所必需的营养素有蛋ㄨ白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐(矿物质)、膳食纤维(纤维素)七大类,1992年世界卫生组织将膳食纤维推荐为“人群膳食营养目标”,由于现在饮食结构的变化,营养过剩不利于肠道健康,特别是肠道的菌群不平衡,同时缺少纤维素。而且,有统计数据表明,中国人的疾病80%是代谢疾病,代谢疾病当中的85%又是肠道菌群失衡带来的。

                而酵素里含有可溶纤维,天然的膳食纤维→能增强胃肠道的蠕动,有助于正常生理活动;同时,服用酵素能获得饱腹感,还能把产生疾病的毒素经消化系统排出体外;酵素还能缩短食物在肠道停留时间,使大便顺畅,所以纤维素的作用不可低估。如果肠道菌群平衡,它可以帮助身体合成很多的维生素;如果肠道菌群失衡,它就不能合成维生素。再加上日常食物中又缺少某种维生素,所以人体就会缺乏这种营养。

                正因为酵素中含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、低聚糖,在这々些物质综合作用下,就能迅速的补充人体营养。对于现在越来越火的家庭自制酵素,张佐政也表达了自己的看法。他说,现在国内正流行制作酵素非常好的现象,说明大家对酵素开◥始认可,并且生活富裕后开始注重养生,这是应该鼓励和提倡的。但是由于原材料选择、发酵条件、条件控制程度以及检验手段的缺乏,首先会产生很多的细菌和杂菌;第二,就是在发酵过程中会产生一些杂存,比如剧毒甲醇。

                  

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